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一虾一酒 搭出舌尖美味
发布时间:2015/1/15 16:43:12  分享到:

虾味道鲜美,营养极为丰富,可食用部分蛋白质含量是其他鱼类、蛋类、奶类的几倍到几十倍,也是寻常百姓家餐桌上必不可少的平民级美食。虾的做法千变万化,口味上风格迥异,不同的做法要配上二郎山自酿原浆葡萄酒,才能充分释放出虾的诱人魅力,快一起来体验一下乐趣无穷的虾酒之旅吧!


刺身 清爽甘甜型白葡萄酒

最简单也最过瘾的吃法,自然是刺身。虾的肉质非常紧实,口感既脆又糯,口味鲜甜。咀嚼时,在口中让虾肉与唇齿舌做充分的接触,更能突显厚重浓郁的虾味,即使不蘸酱油和芥末,都不会有一丝腥味。此时,若搭配一款口感微甜的半干或半甜白葡萄酒,酒与虾的甜美便会相得益彰。


白灼 酒体轻盈型白葡萄酒

白灼虾做法简单,为的是保持其鲜、甜、嫩的原味,然后将虾剥壳蘸酱汁而食,也是除刺身外最能感受虾肉原汁原味的,因此应避免过于浓郁的葡萄酒,一款清新微酸、酒体轻盈的白葡萄酒最为适宜,长相思和灰皮诺可作为首选。


酥炸 清新爽口的起泡酒

小河虾裹上干淀粉入油锅炸至金黄色,捞出后再撒上盐、七味粉和白胡椒;亦或选择肉更丰满的对虾,去头去壳,虾身均匀沾上生粉、蛋液,裹上面包糠,下油锅炸至金黄,便是一道香脆可口、外酥里嫩的下酒菜。再搭上一款清新爽口的起泡酒,不仅不会夺走虾肉的鲜,绵绵的气泡还可以缓和油腻之感。


焗烤 浓郁型白葡萄酒

焗烤相比其他做法来说,更多调料上的变化,从而味道也更复杂、更浓郁。通过焗烤做出来的虾肉极其鲜嫩,口味悠长,因此可以搭配酒体比较重的白葡萄酒或清淡的红葡萄酒,以求更多元的变化。



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